Home Ẩm thực 8 ĐẶC SẢN SAPA KHIẾN DU KHÁCH ĂN MỘT LẦN LÀ NGHIỀN

8 ĐẶC SẢN SAPA KHIẾN DU KHÁCH ĂN MỘT LẦN LÀ NGHIỀN

by Giang Cao

Có những món ở Sapa vừa nghe tên thôi đã thấy thèm thuồng, dễ “gây nghiện”. Nếu có dịp đi du lịch tự túc đến vùng đất của nắng, hoa và sương này, bạn đừng quên thưởng thức hết các món đặc sản Sapa nổi tiếng ngay dưới đây nhé.

1. Thắng cố

Vi vu chợ tình hay chợ phiên, du khách dễ dàng tìm thấy đặc sản Sapa có cái tên khá lạ – thắng cố. Giải nghĩa một cách đơn giản, thắng cố là món canh được làm từ thịt bò, thịt trâu, nội tạng ngựa, xương hầm, rau cải sống cùng nhiều gia vị đặc biệt – tương tự như lẩu lòng bò, lẩu lòng lợn ở miền Nam.

Đây là món ăn truyền thống của người H’Mông, du nhập từ tỉnh Vân Nam, Trung Quốc và có tuổi đời gần 200 năm. Thắng cố thường được nấu trong chảo lớn, màu sậm, béo ngậy và có vị đắng thanh – cực kỳ “hợp cạ” với thời tiết lạnh giá ở Sapa. Người dân địa phương thường nói vui rằng đã đi Sapa mà chưa thưởng thức đặc sản Sapa này thì như chưa đi vậy. 

Hình ảnh một chảo thắng cố - một đặc sản Sapa

Địa chỉ bán thắng cố Sapa ngon: 

A Quỳnh Sa Pa: 15, Thạch Sơn, Sa Pa

Hoa Đồng Tiền: 29, Cầu Mây, Sa Pa

Ngọc Cừ: Lương Khánh Thiện, P. Duyên Hải, Lào Cai

 

2. Thịt trâu gác bếp Sapa

Thịt trâu gác bếp không chỉ là đặc sản Sapa nổi tiếng mà còn được nhiều du khách mua về làm quà tặng bạn bè, người thân trong các dịp lễ tết. Thịt trâu tươi sau khi tẩm ướp gia vị sẽ được xông bằng khói từ bếp củi cho đến khi lớp thịt bên ngoài khô hẳn và chuyển sang màu nâu đỏ sậm.

Đây là đặc sản có nguồn gốc từ đồng bào dân tộc Thái Đen, sở hữu vị mặn mà và hương hăng hắc đặc trưng đến từ nhiều loại gia vị khác nhau. Mặc dù khá kén người ăn nhưng thịt trâu gác bếp Sapa lại rất được lòng giới mộ điệu ẩm thực bởi vị ngọt thịt đậm đà, dùng lmf “mồi” cho các cuộc nhậu cực hợp lý. 

Giá trung bình của đặc sản Sapa này có giá khoảng 800.000đ-1.200.000đ/kg tuỳ loại. 

Cách chế biến thường là hấp hoặc luộc chín thịt rồi xé nhỏ và ăn kèm nước chẩm chéo. Bạn cũng có thể nhúng thịt trâu gác bếp qua nước rồi đem nướng lại, xé nhỏ và vắt thêm một ít nước chanh tắc chua chua. Hương vị đậm đà khó quên.

3 jgooooo dacsansapa2

Địa chỉ mua thịt trâu gác bếp:

Chợ đêm Sapa trên đường Điện Biên Phủ 

Viet’s Farm: 26, Đồng Lợi, Sapa

Cơ sở A Thịnh: đường Cầu Mây, Sapa

 

3. Thịt lợn cắp nách

Lợn cắp nách là giống lợn nuôi thả rông của đồng bào dân tộc Mông, vốn có kích thước khiêm tốn chỉ tầm 5kg đến 6kg mỗi con. Khi họp chợ phiên, người ta thường “cắp nách” lợn mang đi bán, và đó cũng chính là nguồn gốc của cái tên vừa lạ vừa đáng yêu này. 

Nói về hương vị món thịt lợn cắp nách Sapa thì chỉ có bốn chữ: “nhỏ nhưng có võ”. Do thường xuyên được vận động, thịt lợn cắp nách dai mềm, săn chắc với phần thịt nạc – mỡ xen kẽ. Cách chế biến ngon nhất là nướng trên than đến khi lớp da chín vàng, giòn rụm. Được quây quần bên đống lửa, thưởng thức thịt lợn cắp nách và uống rượu táo mèo làniềm vui của người dân địa phương. 

3 jgooooo dacsansapa3

Địa chỉ ăn thịt lợn cắp nách ngon:

Quán A Phủ: 15 Fansipan, Sapa

Hoa Đồng Tiền: 29, Cầu Mây, Sapa

Dũng Trâu: 85, Xuân Viên, Sapa

Phương Ngoan: 13C, Nguyễn Huệ, Sapa

 

4. Cơm lam

Cơm lam đơn giản là gạo được nướng chín trong ống nứa trên than hồng. Trong lúc nướng, ống nứa phải thường xuyên được xoay để cơm chín đều, vì vậy hạt cơm hấp thụ được hết hương thơm từ tre nứa mà vẫn giữ được vị ngon ngọt vốn có. Bạn có thể ăn cơm lam với muối mè rang hay giò lụa, thịt nướng… đều ngon. 

3 jgooooo dacsansapa4 2

Các quán cơm lam ngon ở Sapa: 

The Hill Station Singnature Restaurant Sapa: 37, Fansipan, Sapa

Red Dao: 4B, Thác Bạc, Sapa 

A Quỳnh: 15, Thạch Sơn, Sapa

Cầu Mây: 92, Ngũ Chỉ Sơn, Sapa

Buffalo Bell: 25, Cầu Mâu, Sapa

 

5. Cá hồi vân

Nếu cho rằng cá hồi là món ngon của riêng miền biển đảo thì bạn nhầm rồi đấy. Cá hồi Sapa còn được gọi là cá hồi vân hoặc cá hồi ráng, thường sống trong vùng nước đọng có nhiệt độ thấp. 

Thịt cá hồi vân có màu đỏ cam bắt mắt, từng thớ thịt săn chắc xếp đều tăm tắp, béo mềm nhưng không ngậy mùi mỡ. Bạn có thể ăn cá hồi vân theo kiểu sasimi, trộn gỏi, nấu tiêu hay nướng mọi. Một trong những đặc sản Sapa được lòng du khách nhất phải kể đến là lẩu cá hồi. Thịt cá hồi tươi roi rói hoà cùng nước dùng chua ngọt, nhúng lẩu cùng với đủ loại rau Tây Bắc. 

3 jgooooo dacsansapa5

Địa chỉ bán cá hồi vân ngon – bổ – rẻ ở Sapa:

Song Nhi: Thác Bạc, Sapa

Nhà hàng cá hồi Sapa: 039, Xuân Viên, Sapa

A Phủ: 15 Fansipan, Sapa 

A Quỳnh: 15, Thạch Sơn, Sapa

Hoa Đào: 48, Lê Văn Tám, Sapa

 

6. Gà đen Sapa

Gà đen là tên gọi khác của gà ác, được nhiều gia đình H’Mông nuôi thả vườn. Đặc điểm của loài gà này là sắc đen tuyền từ lông, thịt đến xương. Gà đen nhỏ, mỗi con chỉ nặng tầm 200g – 300g, thường để chế biến các bài thuốc nổi tiếng được lưu truyền trong dân gian, chữa trị các chứng bệnh như tỳ hư, chán ăn, rối loạn kinh nguyệt, nóng trong người, đau nhức xương cốt… hoặc bồi bổ dinh dưỡng cho người già, người mới ốm dậy.

Ở Sapa, người ta chuộng ăn gà đen nướng mật ong. Da gà dai, thịt mềm chắc và đậm vị, ăn kèm muối tiêu chanh hay lá bạc hà chắc chắn gây ấn tượng cực khó quên cho bạn ở xứ sở mù sương. 

3 jgooooo dacsansapa6

Ăn gà đen Sapa ở đâu ngon? 

Hoàng Minh: 23 -23, khu ẩm thực Sapa, Sapa

Sapa Smile: 18, Cầu Mây, Sapa

Thắm Thắng: Km7, Quốc lộ 4D, Lào Cai

Hưng Thịnh: 356 – 358, An Dương Vương, Lào Cai

 

7. Rượu táo mèo

Nguyên liệu chính làm nên đặc sản Sapa thượng hạng này là quả táo mèo (hay còn gọi là quả sơn tra) mọc ở vùng núi phía Bắc. Ôm trọn linh khí núi rừng, táo mèo hoang dã có một chút vị đắng chát, một chút chua ngọt. Khi ngâm với rượu sẽ tạo ra hương thơm và màu vàng cánh gián rất đặc trưng. 

Không quá lời nếu bảo rằng mọi món ăn ở Sapa đều trở thành cực phẩm nếu thưởng thức cùng một ly rượu táo mèo. Ngay ngụm rượu đầu tiên, mọi giác quan dường như bừng tỉnh bởi cái cay nồng và mùi thơm hăng hắc, theo sau đó là vị ngọt lưu luyến nơi đầu lưỡi. Rượu táo mèo còn trị được đau đầu, chóng mặt, giúp an thần, dễ ngủ nên thường được du khách mua về nhà biếu người thân, bạn bè. 

3 jgooooo dacsansapa7 2

Nơi bán rượu táo mèo ngon ở Sapa:

Quốc Cường: 74, Thạch Sơn, Sapa

Hợp tác xã rượu H’Mông: 130, Điện Biên Phủ, Sapa

Rượu Tây Bắc: 09, Thác Bạc, Sapa

 

8. Xôi bảy màu

Xôi bảy màu là đặc sản Sapa nhưng cũng là món ăn truyền thống, thường xuất hiện trong các dịp lễ Tết hay mùng 1 tháng 7 âm lịch hằng năm. Bảy màu xôi gồm: đỏ tươi, đỏ sẫm, nâu, tím, vàng, xanh cửu long và xanh lá mang ý nghĩa đại diện cho bảy tháng liền kháng chiến trường kỳ của dân tộc Nùng Dín, nhằm tôn vinh chiến tích vẻ vang và tri ân những người anh hùng đã ngã xuống trong cuộc chiến chống quân xâm lược. 

Gạo nấu xôi bảy màu phải là loại gạo nếp ngon, có hạt tròn, dài và mẩy. Tuy trông sặc sỡ nhưng màu sắc của xôi hoàn toàn được lấy từ nguyên liệu thiên nhiên như cây hoa vàng, lá xôi đũa, tro bếp, lá xôi hoa…. Nhờ vậy, mỗi màu xôi sẽ có hương thơm và vị ngon tự nhiên rất hấp dẫn, dù bình dị nhưng chẳng bị mờ nhạt trong nền ẩm thực muôn màu muôn vẻ. 

3 jgooooo dacsansapa9

Nơi bán xôi bảy màu ngon ở Sapa

Xôi Bà Bầm: đường Mường Hoa, Sapa – trước trạm y tế của thị trấn. 

Anh Dũng: 06, Xuân Viên, Sapa

Hoa Đào: 48, Lê Văn Tám, Sapa

Ẩm thực Sapa: 545, ngõ khách sạn Victoria Xuân Viên, Sapa

You may also like

Leave a Comment